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ブラッドオレンジとチョコ入りマフィン
by さらことあやな
ブラッドオレンジの輪切りがかわいいシロップ煮を使って。オレンジの苦味とチョコレートが合います。
コツ、ポイント
アーモンドパウダーがなければその分を薄力粉にしても作れます。アーモンドパウダーを入れるとしっとりした仕上がりになります。100均でも買えますよ。
材料
(6個分)
卵
1個
米油
50g
きび砂糖
70g
牛乳
50g
薄力粉
90g
アーモンドパウダー
20g
ベーキングパウダー
3g
チョコレート
50g(1枚)
■
ブラッドオレンジのシロップ煮
ブラッドオレンジ
適量
砂糖
オレンジの重さの50%
水
砂糖と同量の重さ
レモン汁
適量
このレシピの生い立ち
頂き物のブラッドオレンジが小さかったのでシロップ煮を作り、その消費のために作りました。
1.
ブラッドオレンジのシロップ煮を作る オレンジは5ミリくらいにスライス
2.
鍋に水と砂糖を入れて火にかけ、 沸騰して砂糖が溶けたら、オレンジを並べて入れて弱めの中火で煮る。
3.
時々返しながら、アクが出たら取り除き、クッキングシート等で落とし蓋をして約20分煮る。
4.
落とし蓋を取り、レモン汁を加えて火を強めて、煮汁が少し残るくらいになったら火を止めて冷ます。
5.
形の崩れたオレンジを30g刻んでおく。 スライスは6枚使う。 シロップも最後に使うので分けておく。
6.
残りは煮沸した瓶などで保存
7.
生地を作る。 ボウルに卵を割り入れて、油を計りながら加えて泡立て器で白っぽく、トロッとするまで混ぜる。
8.
砂糖と牛乳を計りながら加えて混ぜる。
9.
ザルに薄力粉、アーモンドパウダー、ベーキングパウダーを入れ、ふるいながら加える。
10.
ヘラに持ち替えて少し混ぜて、粉気が残っているうちに刻んだシロップ煮とチョコレートを加えて、粉気がなくなるまで混ぜる。
11.
カップの8分目まで入れて、上に輪切りのシロップ煮を乗せる。
12.
180℃に予熱したオーブンで、20分焼く。途中15分くらいで前後を入れ替える。
13.
焼き上がったら、ハケでシロップを表面に塗る。 網の上に出して冷ます。
14.
ココアバージョンも 薄力粉70g+ココア20g
https://cookpad.com/recipe/7767778
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