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酢大根
by Web食堂
切って漬けるだけで病みつきになる味です。
コツ、ポイント
ポイントは3つ。 ・大根の皮を厚めにむく。(皮の内側の繊維質の部分も削ってください) ・塩もみしたら、15分以上置く。(大根のエグみをできるだけ抜きます) ・合わせ酢に漬けたら、1日以上置く。(大根にしっかり味を浸透させてください)
材料
大根
200g
酢(合わせ酢)
大さじ4
砂糖(合わせ酢)
大さじ2
だし(顆粒)(合わせ酢)
小さじ0.5
塩昆布(合わせ酢)
小さじ0.5
柚子こしょう(合わせ酢)
少々
このレシピの生い立ち
旬の終わりの大根を味わい尽くしたい、ってことで、漬け物にしてみました。 ただ、いつもの漬物じゃ面白くないんで、柚子こしょう+塩昆布で少し変わった味に。
1.
大根の皮を厚めにむいたら、1㎝くらいの角切りにします。
2.
切った大根をボウルに入れたら、塩もみして15分ほど置いてください。
3.
合わせ酢を作ります。
4.
水気を絞った大根を入れたら、しっかり絡めてから冷蔵庫で1日ほど寝かせてください。
https://cookpad.com/recipe/7768417
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