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豚肉とナスと野菜のケチャップ煮
by 神戸市学校給食レシピ
ナスが食べやすいように、ケチャップで甘く煮込んでみました。
コツ、ポイント
エネルギー量:95kcal たんぱく質 :6.6g 食塩相当量 :0.5g
材料
豚肉スライス(もも)
120g
なす
80g
ピーマン
40g
にんじん
40g
たまねぎ
40g
なたね油
適量
料理酒
小さじ1/2
■
【A】
砂糖
小さじ1
濃口醤油
小さじ1
トマトケチャップ
大さじ 2
水
40ml
水溶き片栗粉
適量
このレシピの生い立ち
おばあちゃんがよく作ってくれていたメニューを野菜がもっととれるようにアレンジしました。 神戸市内の中学生から募集した「中学校給食アイデアメニュー」2023年度入賞作品です。
1.
豚肉は3センチ幅に切る。なすは約1センチ幅の半月切り、ピーマンは縦半分に切りへたと種を取り横に約5ミリ幅に切る。
2.
にんじんは約3ミリ幅のいちょう切り、たまねぎは約1センチ幅のくし型に切る。
3.
フライパンに油を熱し、豚肉を炒め、料理酒をふり入れる。
4.
なす・にんじん・たまねぎ・ピーマンを加え、調味料A・水約40mlを入れて煮る。
5.
煮えたら、最後に水溶き片栗粉を入れて煮る。
https://cookpad.com/recipe/7768705
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