見た目も鮮やかな春の炒め物です。
ロマネスコはブロッコリーやカリフラワーに替えてもOK。
コツ、ポイント
卵をできるだけとろとろで加えるのがポイント。
黒キャベツはしっかり火を通しても大丈夫ですが、アーサイはサッと火を通すくらいの方がらしくて美味です。
1.
アーサイ(児菜)はよく洗い、縦に4つ割りにする。
黒キャベツは1cm幅に切る。
豚肉は食べやすい大きさに切る。
2.
ロマネスコは食べやすい大きさに小分けにして、硬めに下茹でする。
沸騰した湯で1分程度でOK。
3.
熱したフライパンにごま油をなじませて、豚肉を炒める。おおよそ火が通ったら、黒キャベツ→アーサイの順に加えて炒める。
5.
別のフライパンで卵を炒める。
多めの油を熱して、卵が半熟状態になったらロマネスコと共に4に加える。
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