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桜と苺のなめらかチーズケーキ
by morucook
桜と苺の春らしいチーズケーキです。 桜の塩漬けがなければ、トッピングもカットした苺にして苺のチーズケーキでも◎
コツ、ポイント
・泡立て器で作る場合、苺は事前にしっかり潰しておきましょう。 ・苺ではなく苺ジャムで作る場合は、砂糖の量を減らした方がいいと思います。 ・お好みで薄力粉の量を20〜40gほど増やすと、どっしりとしたチーズケーキにもなります。
材料
(18㎝のパウンド型1個分)
クリームチーズ
200g
卵
1個
砂糖
40g
練乳なければ砂糖追加
20g
生クリーム
150ml
バニラエッセンス(なくても可)
3滴
薄力粉
20g
いちご、なければ苺ジャム
80g
桜の塩漬け
適量
(土台用)クッキーやビスケット
80g
(土台用)溶かしバターなければ牛乳
10g(30ml)
(土台用)牛乳
20ml
このレシピの生い立ち
桜パウダーがなかったため、苺の赤でピンク色にしようと思い作りました!ガツンと桜味ではないけど、色味も可愛く誰でも食べやすい味になりました!
1.
(準備)クリームチーズを常温で柔らかくしておく。薄力粉もふるっておく。
2.
(土台)クッキーやビスケットを粉砕し、溶かしバターと牛乳を混ぜる。今回は市販の桜のクッキーを使用して、より桜味に。
3.
(土台)クッキングシートを敷いた型の底にギュッギュと押すように敷き詰める
4.
トッピング用の桜の塩漬けだけ残して、残りの材料は全てフードプロセッサーへ。
5.
全ての材料が均等になめらかに混ざればOK。(フードプロセッサーがない場合は、泡立て器で材料を入れる度によく混ぜる)
6.
オーブンを170°で余熱
7.
※ 材料を型に流す前に一度細かいザルなどでこすとより滑らかな口当たりに(この工程は飛ばしても可)
8.
クッキングシートを敷いた型に生地を流し入れる
9.
少しだけ持ち上げ、型ごと数回トントンと落として、生地の中の空気を抜く
10.
170°に余熱完了したオーブンで60分焼く(苺で水分が多いためじっくり焼きます)
11.
表面が焼けすぎないように手持ちのオーブンによってですが、様子を見ながら途中でホイルをかぶせると良いです。
12.
焼けたら型からは外さず粗熱が取れるまで待ち、粗熱ご取れたら冷蔵庫で半日〜一晩くらい寝かせると美味しいです。
https://cookpad.com/recipe/7768960
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