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九頭竜まいたけごはん
by 福井県
福井県大野市の自慢、九頭竜まいたけを使った炊き込みご飯。深い旨味が広がり、福井の風土が感じられる逸品。
材料
(2人分)
九頭竜まいたけ
100g
厚揚げ
1/3枚
お米
2合
みょうが
1本
大葉
2枚
■
炊き込み出汁
出汁
495㏄
酒
45㏄
薄口しょうゆ
45㏄
みりん
45㏄
このレシピの生い立ち
豊かな自然が広がる福井県大野市和泉地区の特産品「九頭竜まいたけ」は、味・香り・食感の三拍子が揃ったきのこ。味の良さはもちろん、芳醇な香り、肉厚で抜群の歯ごたえが楽しめます。
1.
みょうがと大葉を千切りにする
2.
米をかしいで、炊き込み出汁を合わせます
3.
フライパンに油をひき、厚揚げと九頭竜舞茸を炒め、厚揚げは焼き目がついたら取り出します
4.
③に炊き込み出汁を入れ、舞茸に火が通ったら取り出します(出汁に舞茸の旨味を入れるため)
5.
おかまに米を入れ、2合分の④の出汁を入れ、厚揚げ、舞茸を入れ炊きます
6.
⑤が炊き上がったら器に盛り、①を飾ります
https://cookpad.com/recipe/7769097
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