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山菜とチーズ、生ハムのサラダ
by かきいち
この時期旬の山菜を使ったサラダを作りました。 エディブルフラワーも使って春らしくしています。
コツ、ポイント
山菜は下ごしらえが大切。ウルイの白い部分はしっかり加熱しないと辛みが残る。タラの芽は変色しやすいのでしっかり加熱し作り置きはしない。 ウルイや菜花はキッチンペーパーなどでしっかり水気を取る。 エディブルフラワーの代わりにミニトマトでもよい。
材料
(2人分)
ウルイ
35g
コゴミ
1/2パック
菜の花
20g
タラの芽
5個
マスカルポーネチーズ
30g
生ハム
4枚
エディブルフラワー
適量
好みのドレッシングなど
適量
このレシピの生い立ち
この時期旬の加賀野菜が少ないので旬の山菜を使った。 撮り合わせた地酒は手取川のスパークリングドット(発砲系の日本酒)。サラダとの相性も良い。 季節のものということで春らしさを目指した。
1.
ウルイは長さを5等分するが葉先2をよけた後根元は縦に切り分けてから3等分する。これをそれぞれ別に茹でる(根元は長めに)。
2.
ウルイは水気を取る。コゴミは長さを2等分する。切り口が変色しているようなら切り落としておく。茹でてしっかり水気を取る。
3.
タラの芽は切り口と茶色い額の部分を切り落とし、熱湯で3分ほど茹で、水にとって冷まし水気を切っておく。
4.
菜花は長ければ半分に切り、熱湯でさっとゆでて水にとり、水気はしっかりと取っておく。
5.
器に生ハムとチーズ、1、2、3、4の山菜を盛りつけエディブルフラワーを飾る。好みのドレッシング、マヨネーズなどで頂く。
https://cookpad.com/recipe/7769737
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