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鯛かまのクリーム煮
by 尾鷲市海養協
尾鷲産養殖マダイのかまを使用したクリーム煮です。
コツ、ポイント
鯛かまを美味しく食べてもらえるように冬に温まるクリーム煮に仕上げました。冬の行事食として身体を温められるような品。成人期の食事であり、メタボリックシンドローム予防のため、エネルギーと脂質に気をつけました。
材料
鯛かま
1切れ
たまねぎ
50g
小松菜
35g
にんじん
10g
マッシュルーム(水煮缶)
10g
低脂肪乳
70g
薄力粉
7.5g
顆粒コンソメ
2g
オリーブオイル
7g
こしょう
少々
このレシピの生い立ち
鯛のかまは美味しいが、鯛かまを使用した料理が限られていることから、鈴鹿短大生がヘルシーな鯛かま料理レシピを考案してくれました。
1.
鯛かまは鱗を取り、さっと湯通して小麦粉2/3をまぶす。
2.
たまねぎは5㎜の薄切り、小松菜は4㎝のザク切りにんじんは長さ3㎝幅3㎜の短冊切りにする。
3.
フライパンでオリーブオイルを熱し、鯛かまを中火で焼き色がつくまで両面焼きいったん取り出す。
4.
同じフライパンに、たまねぎ、にんじん、マッシュル―ムを入れ中火で炒める。
5.
しんなりしたら残りの薄力粉を入れ、粉っぽさがなくなるまで弱火で炒める。
6.
牛乳を少しずつ混ぜながら加え、とろみがついたら、コンソメと小松菜を加え鯛かまを戻して弱火で5分ほど煮る。
7.
皿に盛り付けてからこしょうを振って完成
https://cookpad.com/recipe/7769858
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