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圧力鍋で旨みたっぷり五目おこわ
by のりおじ
鶏・ごぼう・油揚げ・しいたけなどあらゆる旨みがたっぷりの五目おこわです!
コツ、ポイント
・具材を炒めることで旨みアップ! ・炊飯時水分が多いとべちゃっとなるので、工程6で具材の水気をしっかりときること ・工程7で汁が足りない場合は水を追加すること ・炊飯器でもできると思います(我が家にはないので未試行)
材料
(4人分)
干し椎茸
お好みで
人参
1/3本
鶏もも肉
1/2枚
油揚げ
1枚
もち米
1.5合(※)
うるち米
0.5合(※)
■
※もち米とうるち米の割合はお好みで。合計2合にしてください
醤油
大さじ2
酒
大さじ1
みりん
大さじ1
砂糖
大さじ1
顆粒だし
小さじ1
サラダ油
大さじ1
このレシピの生い立ち
普通の炊き込みご飯よりもおこわが好きなので、作ってみたらとてもおいしかったのでレシピ化しました。
1.
干し椎茸は300cc程度の水で戻しておく(戻した水はあとで使うのでとっておく)
2.
ごぼうは包丁の背で皮をこそげ落とし、ささがきにして水に5分ほどさらして、ザルで水をきっておく
3.
人参は皮をむいて千切り、油揚げは1〜2センチ角、鶏もも肉は小さめの一口大に切る。
4.
フライパンにサラダ油をひき、鶏もも肉を焼く。軽く両面焼き色がついたら、人参・ごぼう・油揚げを加えて炒める。
5.
干し椎茸とそのもどし汁を加えて、調味料を加えて火を止める。
6.
ザルで具と汁を分けて、汁の粗熱がしっかりとれるまで置いておく。
7.
もち米とうるち米を水で手早く研ぎ、水をしっかりときる。 圧力鍋に入れて平らにならし、6の汁を360cc加える。
8.
6の具材を加えて炊飯する。 (圧力強で中火→圧力かかってから弱火で6分して火を消す)
9.
圧力が抜けたら蓋を外し、全体を混ぜて完成! お好みで小ネギを散らして召し上がれ!
https://cookpad.com/recipe/7770277
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