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ざくうまっ♡米粉チョコチャンククッキー
by Ruma♪
サクサクの秘密は米粉と少量のBP♪全卵の代わりに卵白を入れることで軽い食感に♬ついつい食べすぎてしまう自慢の美味しさ♡
コツ、ポイント
材料を加えるごとにしっかり空気を含ませるように混ぜることで、よりサクサク軽やかな食感になります♬
材料
(12枚分)
無塩バター
55g
きび砂糖
48g
塩
ひとつまみ
卵白
25g
バニラオイル(あれば)
2〜3滴
米粉(製菓用)
95g
ベーキングパウダー
1g
板チョコ(明治ミルクチョコ使用)
1枚〜1枚半
このレシピの生い立ち
クッキーの中でもチョコチャンククッキーが特に大好き♬小麦粉やオートミール、米粉を使ってたくさん試作した中で1番好みの食感だったのは米粉でした♡
1.
バターを指で押せる柔らかさに戻します。 卵白を計量しておき10分ほど室温に置きます。 チョコを好みの大きさに刻みます。
2.
ボウルにバター、きび砂糖、塩を入れてゴムベラで練り合わせます。(最初にこの作業をすることで泡立て器で混ぜやすくなります)
3.
泡立て器で白っぽくなるまでよく混ぜます。(電動でも手動のものでも大丈夫です!)
4.
卵白を2〜3回に分けて加えその都度よく混ぜ合わせます。(卵白が冷たすぎると分離しやすいので、必ず室温に少し置きましょう)
5.
バニラオイルを加え混ぜます。
6.
ゴムベラに持ち替えて、米粉とベーキングパウダーを加えます。始めの方はサクサクと切るように混ぜましょう。
7.
粉が少しずつ馴染んできたら、刻んだチョコを加えます。練るように混ぜ合わせて生地をまとめていきます。
8.
ラップをして冷蔵庫で10分ほど冷やします。その間にオーブンの予熱を170度に設定します。
9.
生地の分割、成形をします。12等分にして手のひらで軽く押しつぶしたものを並べていきます。
10.
⑴ボウルの中で4分割にしたものを1つとって、さらに3分割にして丸めます。
11.
⑵丸めたものを全て並べて、手のひらで軽く押しつぶします。直径は6センチほど。生地が膨らむのでやや薄めに仕上げましょう。
12.
170度のオーブンで14分前後焼成します。(自宅のオーブンでは中段8分、上段6分)各ご家庭で焼き時間調整してください♪
13.
オーブンシートごと網の上にのせて冷まします。完全に冷めたら密閉容器に入れて保存してください。完成です♡
14.
使用した米粉は『共立食品さんの米の粉』です。粉の粒子が細かくとても使いやすいです(*^^*)
https://cookpad.com/recipe/7770337
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