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筍のソテー~赤味噌仕立て
by ゆず柚子
淡白でほろ苦い筍に、ちょっとこってりめの赤味噌を利かせて、日本酒に・ご飯に・お弁当にも良し~♪
コツ、ポイント
茹でてあるので、ソテーは両面に焼き色が少し付けばOK。焼きすぎないようにしましょう。調味料を入れるときは、弱火にしてくださいね。
材料
(3人分)
筍(茹でたもの)
300g
ごま油
小さじ1
鷹の爪(赤唐辛子)輪切り
少量
醤油
小さじ1
赤味噌
大さじ1強
日本酒
小さじ2
本みりん
大さじ1
木の芽
6枚
このレシピの生い立ち
精進料理でいただいた、「ひこずり」を思い出しながら自分なりに作ってみました。
1.
茹でたけのこを準備します。
2.
1.5センチくらいの厚さに切ります。
3.
フライパンにごま油を熱し、鷹の爪の輪切りを入れ香りを出し、2の筍を両面焼き、焼き色が付いたら醤油で下味を付けますす。
4.
手順3の続き 弱火にして、赤味噌・日本酒・本みりんを入れ、全体に絡めて、お皿に盛ります。木の芽を叩いて天盛りにします
https://cookpad.com/recipe/777040
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