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【乳・卵不使用】全粒粉ドデカパン
by 吉永麻衣子日々のパン
全粒粉をいれたドデカパンのご紹介です。 いつものドデカパンより、ビタミンなど栄養アップ!
コツ、ポイント
焼き上がってすぐのパンをカットすると、切り口がねちっとしてしまうので、冷めてからカットするのがおすすめ。
材料
(1000ml前後の保存容器1台分)
A強力粉
100g
A全粒粉
80g
A塩
2g
Aインスタントドライイースト
2g
B水
160g
このレシピの生い立ち
よくレシピの事で質問を受けるのが、「このパン全粒粉でも作れますか?」全粒粉全量では膨らみませんが、強力粉の一部を置き換えることでとっても美味しく焼きあがります。
1.
詳しい作り方は動画で https://youtu.be/oXV-FCL4BOE
2.
保存容器の中に【A】の材料をすべて入れスプーンで均一に混ぜておく。【B】の水を8割ほど入れて、スプーンでぐるぐる混ぜる。
3.
粉っぽいところにめがけて残りの2割を入れ、全体が均一になるまで混ぜる。表面を平らにならし、保存容器のふたをしめる。
4.
冷蔵庫の中に一晩(8時間以上)置く。 一日に1回水で濡らしたスプーンで混ぜれば5日間保存可能。
5.
1200wのトースターで15分ほど焼く。上が焦げそうな場合は途中でアルミホイルをかぶせる。
6.
裏面にも焼き色がついていれば焼き上がりです。※焼成時間は、お使いの機材により適宜調整してください。
https://cookpad.com/recipe/7770478
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