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【大学芋】超簡単!!!✨
by まこゆこちゃん
サツマイモを使って【大学芋】…でなく【中華ポテト】 表面カリッカリッ!材料は、サツマイモ、油、砂糖だけでとても簡単です✨
コツ、ポイント
砂糖と油を溶かすところは、途中溶けるかしら?と不安になりますが辛抱強く鍋を回してると少しずつ溶けてきます。あまり箸で混ぜると良くないかな?私は箸は使いません
材料
さつまいも
150g(1本)
砂糖
大さじ3
サラダ油
大さじ3
このレシピの生い立ち
ずっと【大学芋】のつもりで作ってたのですが、どうやら長年 私の作ってたのは【中華ポテト】でした
1.
・サツマイモを乱切りにし ・切ったらすぐ油に入れる(ヒタヒタ位の油) ・全部サツマイモを油に入れたら点火(弱火)
2.
※変色前に油に入れるので、水につけてのアク抜きはしてません!気になる方は水につけてアク抜きしてから揚げて下さい
3.
・サツマイモを弱火でじっくり揚げる ※ゆっくり時間をかけて10分位低温で揚げたほうが芋が甘くなります✨
4.
・イモに火がとおったら 中火にして1分程カラッと揚げ 取り出す
5.
・フライパンに砂糖と油を入れ 弱火~中火で鍋を回しながらゆっくり(5分位)火を入れ飴状にする
6.
※最初やっと油が砂糖で溶ける程度の油ですが…火が入るにつれ油が出てきます
7.
※途中溶けるかしら?と不安になりますが辛抱強く鍋を回してると少しずつ溶けてきます
8.
・油の中で砂糖が溶け 薄い茶色の液体状になったら一旦火を止める ※早目に火を止めないと どんどん飴が焦げちゃうので注意!
9.
・④で揚げた芋を、フライパンに戻し ⑧の飴に絡めたら出来上がり!
10.
※面倒でなければ…鍋の底の飴が全体に絡むように箸でサツマイモを1個ずつ上下左右ひっくり返すと綺麗に仕上がります✨
11.
※途中、飴が固まってきたら ちょっとだけ火を入れて全体に飴が溶けて絡まるように混ぜて下さい
12.
・クッキングシートをしき、そこに飴を絡めた中華ポテトを取りだして並べる ・熱いうちに、ゴマ.塩をふれば出来上がり☺️
13.
※飴がくっつきやすいのでクッキングシートがはがれやすくて楽です ※「黑ゴマ塩」があればその方がさらにいいかな?
14.
・使った油を濾す ※こした油はそのまま使えます ※少し飴(砂糖)が残ります✨
https://cookpad.com/recipe/7770785
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