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サバ缶としめじのココナッツミルクカレー
by 管理栄養士ゆきぼむ
簡単エスニックカレー♡少ない調味料でも美味しいカレーができあがりますよ。サバ缶をまるごと使うので旨味も栄養もたっぷり♫
コツ、ポイント
・カットトマト缶はトマト1/2個(75g)で代用可。 ・サバ缶はいわし缶で代用可。
材料
(2人分)
サバ水煮缶
1缶(190g)
たまねぎ
1/4個(約50g)
しめじ
1/2袋(約50g)
しょうが
1/2かけ
ナンプラー
小さじ1
カレー粉
小さじ1
カットトマト缶
75g
ココナッツミルク
150g
米油
適量
ごはん
2杯
このレシピの生い立ち
サバ缶を使って手軽に作れるカレーを作りたくて、ココナッツミルクとナンプラーでエスニック風に仕上げました。
1.
たまねぎは薄切りにする。 しめじは石突きを落としてほぐす。 しょうがはみじん切りにする。
2.
鍋に米油、しょうがを熱し、たまねぎを入れてしんなりするまで炒める。
3.
しめじを加えてさっと炒め、カットトマト缶を加えて軽く水分を飛ばすように炒める。
4.
カレー粉を加えて弱火で1~2分炒めてから、サバ水煮缶を加える。
5.
ココナッツミルク、ナンプラーを加えて5分ほど煮る。
6.
器にごはんを盛り、カレーをかける。
https://cookpad.com/recipe/7771674
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