コツ、ポイント
水はやや少なめに
(雑穀と米 計3合に対して約2.5合分の水)
・塩を入れて旨みを引き出す (小1)
2.
きびを軽く2回ほどとぎ、ざるにあける。(とぎすぎると風味がなくなる。
4.
水を入れる。この時の水加減は2割引くぐらい。(米、きび計3合に対して、2.5の目盛りくらい?)
5.
塩を入れる。(うまみが引き立ち、持ちがよくなる。)
7.
炊き上がったらよく蒸らし、しゃもじでよくかき混ぜる。
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