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ふわっと糀で作る鮭の西京漬け
by 宝来屋本店
あま酒仕込みの甘口12割糀味噌「ふわっと糀」で作る西京漬けです。 甘みと旨みが染み込み、ふっくら柔らかく仕上がります。
コツ、ポイント
焦げてしまいそうな時はアルミホイルを被せてください。
材料
(4人分)
生鮭
4切れ
塩
ひとつまみ
●ふわっと糀
大さじ5
●料理酒
大さじ1
●みりん
大さじ1
●砂糖
小さじ1
このレシピの生い立ち
ふわっと糀のやさしい甘みは西京漬けにぴったりだと思い、レシピにしました。 簡単で美味しいのでぜひふわっと糀の美味しさをご堪能ください!
1.
今回はこちらの「ふわっと糀」を使いました。
2.
鮭の身の部分に塩をまぶして30分置き、出てきた水分をキッチンペーパーで拭き取る。
3.
ジップロックの袋に●を入れてよく揉んで混ぜる。
4.
鮭を入れて味噌が全体に行き渡るように馴染ませ、冷蔵庫に2〜3日置く。
5.
味噌を綺麗に拭い取るか、水で洗い流して魚焼きグリルで弱火で焼く。(皮が焦げやすいので注意)
https://cookpad.com/recipe/7772234
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