よだれ鶏の名前が好きではないので勝手に名前変えたよだれ鶏です
コツ、ポイント
・あまり厚い肉だと火が通らないのでかならず切れ目を入れましょう(半分に割ってもいいです)
・幸福ダレは1日おくと馴染みます
・辛いのが苦手な方は、ラー油を減らして下さい
・タレを煮る際は、沸騰直前が目安です
すごく繊細なので集中ポイント
1.
幸福ダレを作ります
生姜、ニンニクはみじん切り
花椒は細かくすりおろしておきます
調味料を合わせます
火にかけ一煮立ち
2.
ブライン液に1時間漬けます
茹でる時火が通るように、熱い部分に適度に切れ目を入れましょう
生煮えは絶対NG
3.
鍋に水と塩、酒、鶏肉、生姜、ネギ頭を入れて沸騰させます。中火にして5分たったら火を止め30分そのままにします
4.
きゅうりは千切り
ネギは白髪ネギにして
盛り付けたら完成
https://cookpad.com/recipe/7772262
© 1998 - 2024 Cookpad Inc.