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せんべい汁
by 小牧市
小牧市の学校給食に登場している、冬の時期に体が温まる東北地方の郷土料理の「せんべい汁」です。
コツ、ポイント
せんべいは、せんべい汁用を用意し、最後に割って加える。
材料
(4人分)
鶏もも肉
60g
にんじん
中1/5本
大根
中1/5本
白菜
葉2枚
ねぎ
1/4本
ごぼう
1/4本
干ししいたけ
1枚
むろ削り
8g
しょうゆ
大さじ1
砂糖
小さじ1/2
酒
小さじ1
塩
少々
油
適量
せんべい汁用せんべい
2枚
このレシピの生い立ち
東北地方の郷土料理です。小麦粉と塩と水を練ったせんべいは、東北地方の伝統食品で、冷害によりお米が不作の時の貴重な保存食でした。せんべいを割って、汁の中に入れて煮た料理がせんべい汁です。
1.
鶏もも肉は1.5cm角、にんじん、だいこんはせん切り、ねぎは小口切、ごぼうはささがきにする。
2.
干ししいたけを水で戻し、3mm巾にカットする。
3.
むろ削りでだし汁を500ccとる。
4.
なべに油をひき、鶏もも肉をいためる。火が通ったらにんじんをくわえ、さらに いためる。
5.
4にだし汁を加え、ゴボウ、大根、干ししいたけ、白菜を加える。
6.
調味料を加え、味が整ったら、ねぎとせんべいを割って加える。
https://cookpad.com/recipe/7772265
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