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豚肉とスナップエンドウの中華風玉子炒め
by Dr仁平
シャキッとしたスナップエンドウ、旨みの豚肉、ふんわり玉子の炒めものです。
コツ、ポイント
豚肉は下茹ですることで、余分な脂肪が落ち、軟らかな仕上がりになります。
材料
(3人分)
豚バラ肉(薄切り)
150グラム
卵
5個
スナップエンドウ
150グラム
新玉ネギ
1/2個
ニンジン
45グラム
サラダ油
大さじ1
ゴマ油
大さじ1
味の素・香味ペースト
大さじ1
ホワイトペッパー
少々
このレシピの生い立ち
新玉ネギとスナップエンドウ。春らしい野菜があったので、中華風玉子炒めにしてみました。
1.
豚肉は5cm巾に切り、下茹で。 スナップエンドウはスジを取り、1分間茹で、冷水に浸け、水切り。
2.
新玉ネギは繊維に沿ってスライス。 ニンジンは皮を剥き、薄切り。
3.
熱した中華鍋にサラダ油を入れ、溶き卵を加え、半熟程度で取り出す。
4.
同じ中華鍋にゴマ油を入れ、玉ネギとニンジンを炒める。しんなりしたら、豚肉、スナップエンドウ、香味ペーストを加える。
5.
全体が熱くなったら、卵を戻し、ざっくりと混ぜ、ホワイトペッパーをふる。
https://cookpad.com/recipe/7772388
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