評判のマッサマンカレーをスーパーで揃う材料を使い作ってみました。
コツ、ポイント
スパイス、ピーナッツは焦げ付かないよう弱火で。フードプロセッサーで細かくペースト状にする。
このレシピの生い立ち
色んな種類のスパイス料理を作りたくて。
1.
玉葱1個は薄切り、ペースト用は半個をざく切り。ジャガイモは一口大。生姜、にんにく、レモングラスは小さく切る。
3.
フライパンにスパイスを弱火で3分程炒め、他の容器に移しておく。
4.
ペースト用の玉葱、生姜、にんにく、レモングラスをフードプロセッサーで軽く混ぜ、③のスパイスを追加しペースト状にする。
5.
フライパンにピーナッツを入れて弱火で3分程炒め、他の容器に移しておく。
6.
フライパンにサラダ油を温め、鶏もも肉を軽く両面焦げ目を付ける。肉は取り出しておく。
7.
⑥のフライパンに④のペーストを入れて弱火で5分炒め、ココナッツミルクと水を追加し火を強め煮立ったら、砂糖、梅肉を追加。
8.
⑥の鶏もも肉、玉葱、ジャガイモ、ピーナッツ、ローリエを追加しざっくり混ぜる。
9.
蓋をして15分ほど中火で煮込む。味を見てナンプラーを追加し完成。
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