さつまいもと、白玉粉でもちもち食感のドーナツです。
コツ、ポイント
白玉粉が混ざるまで良く混ぜる(こねる)こと。油は少なめの油で大丈夫。黒ごまは生地に練り込んでも。
表面をカリッと揚げないと後でベチャッとします。
1.
サツマイモは洗って皮を剥き、1センチ程の輪切りにしてた水にさらす
2.
水を切って、ラップをし500Wで5分位電子レンジにかける。
4.
白玉粉、砂糖、牛乳を入れて粉っぽくなくなるまで混ぜる。お芋の状態がパサパサしているようなら大さじ1/2程牛乳を足しても。
6.
ボールに5を入れて黒ごまを適宜振りかけて、コロコロと揺する。
7.
6に片栗粉少々を振りかけてまた、コロコロ揺する
8.
180度に温めた油で表面がカリッとするまでコロコロ転がしながら揚げる。
9.
バットに取り油を切り耐熱の袋にグラニュー糖適宜入れてその中に8を入れてシャカシャカする。
10.
おまけ
残りのむいた皮は、油でカリッと揚げて、塩を降ってポリポリ。
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