生姜が入るだけでいつものカボチャのポタージュとは全く違う爽やか風味に!
コツ、ポイント
カボチャの甘さがあるので、塩はちょっと多めくらいがちょうどいいです。仕上げのクリームはサワークリームやクリームフレッシュだとさわやかに、生クリームだとまろやかになりますよ。
このレシピの生い立ち
エディンバラで食べた思い出の味を再現しました。
1.
カボチャは皮をむき種を取り、FPでみじん切りに。生姜もみじん切りに。(レンジでやわらかくしてから処理すると楽チン。)
2.
鍋にバターを溶かし、中火で焦げないようにカボチャと生姜をすべて炒める。
3.
全体にかるく火が通ったら、水を注いで蓋をし、ぐつぐつ茹でる。チキンストックを投入。
4.
カボチャがやわらかくなったらいったん火を止め、牛乳半量を注ぎ、ブレンダー(orミキサー)で好みの滑らかさに攪拌する。
5.
再び弱火にかけ、残りの牛乳を注ぎ、沸騰されないようにあたためる。塩こしょうで味を調える。
6.
器に盛り付けて、サワークリーム(or生クリーム)を浮かべて仕上げる。
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