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中華風豚の角煮丼
by クックS076PG☆
みんな大好き豚の角煮を、贅沢に丼にしてみました。八角を加えているので、少しオリエンタル感のある絶品メニューです!
コツ、ポイント
それほど気にならないかと思いますが、もしも灰汁がわくようなら除いてください。あとはトロミをつけるときは一旦火を落とし、水溶き片栗粉が完全に混ざったら火を強め粉っぽさを飛ばすとかですかね。
材料
(3人分)
豚バラブロック
500g
塩コショウ
適量
ごま油
大さじ1.5
中華スープ
4カップ
醤油
大さじ5
しょうが
1片
紹興酒
大さじ5
ザラメ
大さじ4
八角
1個
粉山椒
2~3振り
水溶き片栗粉
大さじ1
青梗菜
2房
白髪ねぎ
適量
白米
茶碗3杯
長ネギの青いところ
3~4本分
このレシピの生い立ち
ちょっと定番ものから外れて、かつボリューミーで美味しい丼を作りたくて試してみたメニューです。甘じょっぱい餡がご飯によく絡んで、あなたを至福の世界にいざなってくれることでしょう。
1.
豚バラ肉は3~4cm大くらいの角切りにし、塩コショウで下味をつける。
2.
ショウガは皮付きのまま2mm厚程度のスライスに、青梗菜は芯をとって1枚ずつはがす。
3.
熱したフライパンにごま油大さじ1をしき、豚バラ肉の表面に焼き色をつける。ここで中まで火をとおす必要はない。
4.
鍋に③の豚バラ肉、ネギの青いところ、しょうがのスライスを入れ、中華スープ3カップ、紹興酒、ザラメと共に火を入れる。
5.
鍋が沸騰してきたら醤油を加え、弱火でコトコト約1時間ほど煮込む。
6.
火を止めたら八角と粉山椒を加えて、粗熱がとれるまでそのまま放置する。
7.
青梗菜に軽く塩コショウし、ごま油大さじ半で炒める。青梗菜に油がまとったら中華スープ1カップを加え水分が飛ぶまで煮込む。
8.
食べる直前に⑥を再び温め直し、丼にアツアツのご飯を盛って丼の縁に沿わせて青梗菜を飾る。
9.
豚肉だけを取り出して丼の中央部分に載せる。
10.
残ったソースに水溶き片栗粉でトロミをつけ豚肉の上にかける。また仕上げとしてさらに白髪ねぎを散らす。
https://cookpad.com/recipe/7773293
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