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歯ごたえがいい、砂ずりのきんぴら
by リリエ
ころころの砂ずりの歯ごたえが楽しいです。
コツ、ポイント
砂肝に火が通りにくいので、よく炒めてください。汁気が無くなったら、ひとつ取り出して包丁で切ってみて、中まで火が通っているか確認してください。もし、まだ火が通っていなかったら、酒を大さじ2をふりかけ、さらに炒めます。
材料
(2人分)
鶏砂肝
300g
生姜
ひとかけ
酒
大さじ3
しょう油
大さじ2
砂糖
大さじ1/2
ごま油
大さじ1
一味唐辛子
食べる直前にお好みでふりかけます。
このレシピの生い立ち
料理好きの父から教わり、目分量の作り方をレシピ化しました。夫も大好き。娘も大好き。
1.
砂肝は、白い部分はそぎ取り、大きければ2つに切る。厚みのある部分は、包丁で3、4つ切れ込みを入れる。
2.
生姜をすりおろし、砂肝にもみ込む。
3.
フライパンにごま油を入れ、中火で熱し、砂肝を炒める。
4.
砂肝の色が変わったら、酒、しょう油、砂糖を入れる。汁気が無くなり、砂肝に火が通るまで、中火で炒める。
https://cookpad.com/recipe/777367
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