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【小麦・卵不使用】米粉ガーリックチーズ
by 吉永麻衣子日々のパン
今回の米粉100%パンは、食べる前に香りで美味しい! 絶品ガーリックチーズを乗せて焼くガツンと系パンです。
コツ、ポイント
・米粉は「熊本製粉ミズホチカラ」を使用しています。パン用・製菓用どちらでも美味しくできます。 その他の米粉では、同じ分量でうまく作るのが難しいです。 ・米粉パンは乾燥しやすいのでトースターがオススメです。 クープナイフはカミソリ等でもOK。
材料
A米粉(熊本製粉ミズホチカラ)
150g
A砂糖
10g
A塩
2g
Aサイリウム
4g
水
140g
インスタントドライイースト
2g
油
8g
B米粉
10g
B熱湯
15g
Cチューブにんにく
3cm
C粉チーズ
大さじ1
C黒コショウ
小さじ1
Cオリーブオイル
大さじ2
このレシピの生い立ち
焼けた瞬間のガーリンクの香りがたまりません。 米粉パンはパン作り初心者さんにも簡単でおすすめです!
1.
詳しい作り方は動画で https://youtu.be/c--EQWZ-DYg
2.
湯種を作る B米粉10gをB熱湯15gでよく混ぜる。 火傷に気を付けましょう。 生地の材料を計量する間冷ましておく
3.
生地作り 小さなボウルに水・インスタントドライイースト、油を計量する。イーストは表面に散らばるように振り入れ、溶かす。
4.
大きなボウルに、Aを計量し、ゴムベラで混ぜる。 そこに冷ましておいた湯種、小さなボウルの中身を投入する。
5.
ゴムベラで混ぜる。 最初は湯種をつぶすようにゴムベラですりつぶしなが混ぜていく。
6.
どんどん固くなってきて、指でつまんでくっつかない位になれば出来上がり。
7.
分割、丸め、成形 生地を5等分する。 おまんじゅうのようにコロコロ丸く整える。
8.
成形 めん棒で楕円に伸ばす。横に向きを変えて上下から1/3折りたたむ。 さらに半分に折り、コロコロ転がして形を整える。
9.
とじ目を下にして天板に並べる。
10.
トースター発酵 トースターを10秒ほどダイヤルを回して温める。(40℃くらい) 手をいれるとほどよく温かいくらいが目安。
11.
生地を入れて15分程発酵させる。 熱くなりすぎると焼けてしまうので注意。温めすぎた場合は、扉を開けて冷ましてから入れる。
12.
発酵を待っている間に、ガーリックチーズの材料Bを全て混ぜておく。
13.
仕上げ パン生地の表面に油(分量外)をぬる。 クープナイフで1本スジを入れる。 スジの上に、ガーリックチーズを乗せる。
14.
焼成 トースター1200Wで15分 オーブン 200度に予熱12分
https://cookpad.com/recipe/7776330
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