みんな大好きメンチカツ。割とジューシー。ケチャップとマキシマムスパイスが隠し味。
コツ、ポイント
揚げ時間は7,8分。この分量だとタネが柔らか過ぎるため、冷凍庫で固めるとかの方が良いかもしれん。天ぷら粉はこれでも足りなくなるぐらい。
このレシピの生い立ち
合挽き肉をそろそろ使い切りたかったので。
2.
フライパンにサラダ油を引いて玉ねぎに塩を振って中火で炒める。
3.
水分が飛んでパチパチと音がしてきたら適宜水を加え、飴色になったら取り出して粗熱を取る。
4.
ボウルに玉ねぎと☆を入れてよく混ぜ合わせて、それから合挽き肉を加えて全体を均一に混ぜる。
6.
ボウルに天ぷら粉と水を入れてよく混ぜ合わせておく。バットにはパン粉を敷き詰めておく。
7.
冷蔵庫から肉だねを取り出し、4等分にして空気を抜きながら成形する。
8.
天ぷら粉を纏わせ、周りにパン粉を押し付けて衣をつける。
9.
フライパンにサラダ油を入れて中温まで熱したら工程8を入れて揚げる。
10.
周囲が色づいて固まったら裏返して同様に揚げる。
11.
裏面も固まったら取り出して油を切って完成。
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