春は苦い食材でデトックスを。
旬の筍を使って身体に嬉しいパスタです。
コツ、ポイント
新玉ねぎはシャキシャキの食感が残るよう、あまり火を入れすぎないようにする。
オイルと水分を強火で加熱し乳化させるのがポイント。
1.
大きめの鍋にたっぷりお湯を沸かす。
お湯の量の1%の塩を加えておく。
イタリアンパセリをざく切りにする。
2.
にんにくはみじん切り、たかのつめは半分に折って種を取り除いておく。
ベーコン、野菜を食べやすい大きさに切る。
3.
パスタを袋表示より1分短く茹ではじめる。
フライパンににんにく、たかのつめ、オリーブオイルを入れて弱火にかける。
4.
にんにくに色がつきはじめ良い香りが立ってきたらベーコンを加え炒めて香りを出す。
5.
新玉ねぎ、キャベツ、筍を加え塩を加えてざっと炒め全体に火を通す。
パスタが茹で上がったらフライパンに加え強火で加熱する。
6.
水分が少なく蒸発しそうだったらパスタ湯を加え、しっかり乳化させる。
味見をして足りなければ塩で調整する。
7.
火を止めお皿に盛り付ける。
最後にイタリアンパセリを乗せる。
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