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冷凍あさりでお吸い物(潮汁)
by irharuka
一度冷凍あさりでお味噌汁を作って貝が開かなかった経験から、自分用メモのレシピです。
コツ、ポイント
冷凍あさりを水から火にかけると貝が開かなかったので、熱湯に入れて作ります。
材料
(3人分)
冷凍あさり
約350g
水
500ml+200ml
出汁昆布
5cmx5cmくらい
白ワイン
大さじ3
花麩
9つ
イタリアンパセリ
適量
醤油
小さじ1
このレシピの生い立ち
あさりの潮汁のレシピを、冷凍あさりでできるように書き換えました。
1.
(あさりは砂抜きしてきれいに洗い、冷凍しておいたものを使う。)
2.
水500mlに出汁昆布をつけておく。
3.
鍋に水200mlを沸かし、白ワイン大さじ1を加える。沸騰したら冷凍あさりをそのまま加え、蓋をする。
4.
貝が開いたら、灰汁を取り除き、2の昆布をつけておいた水を足す。
5.
最沸騰したらすぐに昆布を取り出し、白ワイン大さじ2、醤油を加えて塩加減をみる。足りなければ塩を追加。
6.
ボウルに花麩を水で戻し、軽く絞って5に加える。
7.
お椀によそい、イタリアンパセリ少々を飾って完成。
8.
2024年3月 16日 手巻き寿司の献立に。
https://cookpad.com/recipe/7777757
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