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茄子とスナップエンドウのパスタ
by みずまんじゅう♪
色がきれいな野菜のパスタです 味付け、意外とめんつゆあいました
コツ、ポイント
スナップエンドウはまとめて下茹で冷凍してあるものを5分放置の自然解凍で使用しました。
材料
(2人分)
パスタ
200g
茄子
1本
スナップエンドウ
6本
にんにく
1片
オリーブ油
大2
めんつゆ(3倍)
大1
塩こしょう
適宜
このレシピの生い立ち
紫と緑の野菜、という組み合わせの色が好きで。 副菜にお肉があったので、パスタは野菜だけにしました。パスタのみならベーコンとかを入れても合いそうです^^
1.
パスタを茹で始める (お湯1ℓにつき塩10g)
2.
茄子→縦切りし、水につける スナップエンドウ→筋取り、下茹で にんにく→うす切り
3.
フライパンにオリーブ油 にんにくを炒め、香りが移ったら取り除く
4.
茄子から先に炒め始める 次いでスナップエンドウ (私は水切りをいい加減にやってるので結構油はねました、注意)
5.
茹で上がったパスタをフライパンに加える
6.
めんつゆを入れ、炒め合わせる 塩胡椒で調整
https://cookpad.com/recipe/7778487
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