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長ネギのピリ辛甘酢漬け
by オヤジの仕事場ゴハン
超お手軽ですが副菜や酒の肴に打ってつけですよ。
コツ、ポイント
2では、長ネギをトロトロに仕上げたければ加熱時間を1分足してください。4で合わせるカンタン酢はミツカンの製品で甘味と旨味が加わります。5では、長めに冷蔵保存するほど味が落ち着きます。
材料
(1~2人分)
長ネギ白
1/2本分
長ネギ青
1本分
◇水
200ml
◇顆粒中華だし
小さじ1/2
☆醤油
大さじ
☆カンタン酢(調味酢)
大さじ
☆ゴマ油
小さじ
☆輪切り赤唐辛子
10切れ
このレシピの生い立ち
NHK「きょうの料理ビギナーズ」で紹介された「ねぎの香味漬け」を参考にしました。いつもの通り、食材や調味料の選択と調理の段取りは自分の好みでアレンジ済み。よろしければ、お試しください。
1.
長ネギ白は1cm幅で斜め切り。青は5mm幅で斜め切りにしておく。
2.
フライパンか小鍋に◇と長ネギ白を入れてから中火にかける。沸いたら弱火にして3分煮る。
3.
2に長ネギ青を足して弱火のまま2分煮る。ザルに移して湯切りする。
4.
保存容器に☆を加えてよく混ぜておく。
5.
4に3を熱いまま加えて汁気に浸す。冷めたら冷蔵庫に移して1時間以上おく。
6.
5を皿に移せばできあがり。
https://cookpad.com/recipe/7778750
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