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長ネギのハニーマリネ
by plumppy
長ネギをブイヨンで煮込んでから マリネにします。 マリネ液にはハチミツを入れてみました♪
コツ、ポイント
面倒でも切り込みを入れてくださいね。 味の浸み込みも良くなります。
材料
長ネギ
3本
ブイヨンスープ
300cc
お酢
大さじ 2
ワインビネガー
大さじ 2
ハチミツ
大さじ 2
塩
小さじ 1/2
マスタードシード
小さじ 1
粒コショウ
10粒
ヴァージンオイル
適宜
このレシピの生い立ち
とても立派な泥つきの長ネギが届きました。 新鮮なうちに保存が効くものに変身させたいな~と思い 考えみました。
1.
長ネギは洗って、5㎝に切ります。
2.
ネギはお魚の骨切りのように2~3㎜間隔で切り込みを入れます(1の写真) こうすると内側のネギが飛び出ません。
3.
2をブイヨンスープで5~10分煮ます。 ネギに透明感が出てくる程度が目安です。
4.
ネギを煮ている間に、お酢~粒コショウまでの材料を混ぜ合わせておき、マリネ液を作っておきます。
5.
煮たネギをバットに並べ、マリネ液を全体に回しかけます。 粗熱がとれたら冷蔵庫に入れ、4~5時間過ぎたら食べ頃です。
6.
お皿に盛ったらヴァージンオイルをかけてお召し上がりください。
https://cookpad.com/recipe/777931
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