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カツオのたたきのピリ辛コチュジャンサラダ
by 日本エルブ
さっぱりした春のカツオは、甘辛コチュジャンタレに絡めてコク味をアップ!カツオと相性の良いレモンを加えるのがポイントです!
コツ、ポイント
◎野菜はお好みのものをチョイスしてください。◎海苔の変わりにわかめを加えても美味しいです。◎使う直前に金ゴマは煎り、海苔は炙ると香り・食感が良くなります!
材料
(2~3人分)
カツオのたたき(1㎝厚スライス)
小1柵
ごま油(焼用)
大さじ1
新玉ねぎ(スライス)
1/2個
アーリーレッド(スライス)
適宜
人参(千切り)
適宜
レタス(ちぎり)
適量
■
コチュジャンタレ
にんにくペースト
小さじ1
しょうがすりおろし
小さじ1
コチュジャン
大さじ1
しょうゆ
大さじ1
レモン果汁
大さじ1/2
はちみつ
大さじ1/2
焼海苔(握りくずし)
1/2枚
金煎りごま
適量
糸唐辛子
適宜
このレシピの生い立ち
春カツオの叩きを韓国のコチュジャンをベースにしたサラダにアレンジしてみました。カツオはシトラスと相性が良いので、レモンを加えて酸味もプラスしてみました。
1.
ボウルにコチュジャンタレの材料を入れ混ぜ合わせ、味をなじませておく。新玉ねぎやお好みの野菜をカットする。
2.
フライパンにごま油を入れ熱し、カツオのたたきを柵ごと入れ、表面を軽く焼き香りを付ける。
3.
まな板に移し(やけど注意)、1㎝厚程度のスライスにし、「1」のコチュジャンタレに入れて混ぜ合わせしばらく寝かせておく。
4.
「2」のボウルに新玉ねぎ、お好みの野菜を入れサッと混ぜ合わせ、皿に盛る。
5.
金ゴマを指でつぶしながら散らし、海苔を握りくずしながら振りかけ、お好みで糸唐辛子をちらして完成。
6.
※にんにくペーストを使用しました。
https://cookpad.com/recipe/7779458
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