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スモークサーモンのクリームパスタ~ペンネ
by Mezzana
スモークサーモン本来の風味を生かしたパスタです。トマトを足したり、ほうれん草を入れてもおいしくいただけると思います。
コツ、ポイント
スモークサーモンの風味を生かすため、火を通しすぎないようにすると、 本来のおいしさをそのまま楽しめます。 スモークサーモンは塩気が強いので、塩は足さなくても充分だと思います。 お好みでコショウをほんの少しだけ入れても。
材料
(2人分)
お好みのパスタ(ペンネ等)
200g
スモークサーモン
100g
玉ねぎ(あれば紫玉ねぎ)
半分
生クリーム
大さじ3(好きなだけ)
オリーブオイル
大さじ2
白ワイン
大さじ3(お好みで)
ホールトマト
大さじ2(お好みで)
パセリ
好きなだけ
このレシピの生い立ち
スモークサーモンが大好きなので、イタリア人義母にパスタの作り方を教わりました。火はサッと通すだけなので、スモークサーモン本来のおいしさを味わえます。ほうれん草と混ぜてもおいしいです。
1.
大き目の鍋に湯を沸かしておく。(パスタ用)
2.
フライパンにオリーブオイルを熱し、紫玉ねぎを炒める。(普通の玉ねぎより甘味が強く、サーモンと良く合います)
3.
生クリームを入れて熱し、好みで白ワインを入れ、アルコール分を飛ばす。(濃度がつきすぎたら牛乳でのばします)
4.
スモークサーモンを入れて軽く熱する。(しっかり火を入れてパラパラにしたい人はよく熱すること)
5.
茹で上がったパスタの水をよくきり、フライパンに入れてサーモンと混ぜる。パセリをかけて出来上がり。(お好みでコショウも)
6.
(★) トマトクリームソースにしたい人は、サーモンを入れる前にトマトを入れて火を通してください。
https://cookpad.com/recipe/777975
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