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爽やかな風味◆レモンジャム◆
by umemodoki
レモンの種以外は、全て使う簡単な作り方です♪ パンに塗ったり、ヨーグルトのトッピングなどにどうぞ^^
コツ、ポイント
ジャム作りの基本ですが、酸に強いガラスの容器やホーロー鍋、土鍋などを使います。冷めると硬くなりますので、ゆるめの仕上げで。レモンは完熟の軟らかいものを使いますが、皮が硬い場合、砂糖をまぶす時間は、ワタが透明になるまで1晩以上置いて下さい。
材料
レモン
2個(正味260g)
砂糖
195g(レモンの重量の75%)
塩
一つまみ
このレシピの生い立ち
レモンジャムは息子が好きなので、柚子茶と同様に作ります。
1.
レモンは、タワシを使って皮を良~く洗う。 竹ザルに上げて、1晩置くと良く水気が切れる。
2.
レモンを縦四つ割りにし、種を除きながら、薄く切る(ワタや袋も捨てない)。ガラス容器にレモンを入れ、砂糖をまぶし1晩置く。
3.
➁をホーローの鍋に移し、ターナーでかき混ぜながら、弱火で10分位煮る。アクは取り除く。 最後に塩を加えて混ぜる。
4.
ゆるめに仕上げ、レードルで煮沸消毒した瓶に詰める。
5.
お試し頂いた皆様ありがとうございます♪ お陰様で話題入りすることが出来ました。 ★感謝★ 2011.03.08
https://cookpad.com/recipe/777976
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