材料
(2人分)
メープルシロップ(なければてんさい糖。普通の砂糖でも可)
小さじ1
このレシピの生い立ち
知人に教えてもらったので覚え書きに。。
2.
ニンニクはみじん切りにし、蓮根は皮付きのままよく洗って、3~4㎜の薄いいちょう切りにします。
3.
冷たいフライパンにオリーブオイルを加え、ニンニクをゆっくりと加熱していきます。
4.
次に皮付きのままの蓮根を強火で炒めます。
粘りが出るのであまり掻き回さないようにします。
5.
白ワインを加えてアルコールを飛ばしたら、椎茸汁を足して弱火で5分位蒸し煮します。
6.
別鍋にオリーブオイルを加え、ドライトマトが発色するように炒めていきます。
7.
【6】に林檎酢、メープルシロップで味付けをしたら汁気がなくなるまで炒めます。
8.
蓮根の鍋に【7】を加えて塩こしょうし、汁気がなくなるまで4分位蒸し煮します。水分が多い時は蓋を取って水分を飛ばして下さい
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