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滑らか~♪クリームチョコレート
by つっちぃのアトリエ
とてもなめらか~で大人なデザートです。この滑らかさと、味がくせになります☆アイスクリームを乗せても◎です!
コツ、ポイント
卵黄を加えて混ぜる工程7ですが、温度計を刺しながらヘラで混ぜるので少し複雑ですので、卵黄が余計に火が入らない様に、気をつけて下さい。
材料
(約340g)
牛乳
125cc
生クリーム(40%以上)
125cc
卵黄
2個分(M卵)
ビターチョコ(カカオ分64%使用・・刻みます)
125g
このレシピの生い立ち
大好きなお菓子の本“フランス菓子”からのレシピを元に、工程、配合を変えました。
1.
材料を用意します。
2.
牛乳と生クリームを沸騰させます。火を切ります。
3.
チョコレートを加えます。
4.
溶かしていきます。
5.
この様な感じになります。
6.
卵黄を加えます。
7.
よく混ぜて、温度計を使い、75℃まで温めます。
8.
漉して、、、
9.
常温で冷まします。数分に一度ゴムベラで全体をかき混ぜて、生温かくなるまで温度を下げます。
10.
このような入れ物にビニールをはめ込んで、、
11.
9のチョコレートを加えて、、
12.
結びます。
13.
袋の端を切ります。
14.
お好きな入れ物に注いでいきます。
15.
2時間以上冷蔵庫で冷やします。
16.
出来ました☆
https://cookpad.com/recipe/778005
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