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【手打ち!】肉つけ汁うどん
by トモQ
打ち立ての手打ちうどん、自分で打つと美味しさ格別です!豚の旨みの出た温かいつけ汁と冷たいうどんの取り合わせ最高です!
コツ、ポイント
・うどん切ったらすぐ茹でる(くっつき防止) ・うどんあまりかき回さない(曲がる原因) ・うどん吹きこぼれ防止、目離さない ・茹で過ぎ注意、味変わります。途中で1本取って冷やして試すこと ・つけ汁の味の濃さはお好みで調整してください
材料
(4人分)
■
うどん
うどん粉
600g
塩
30g
水
270cc
■
つけ汁
だしつゆ(coop)
大さじ4
みりん
大さじ1
水
800cc
豚薄切り肉
200g
ネギ
1本
このレシピの生い立ち
香川のうどん粉を取り寄せして、うどん打ち楽しんでます。
1.
うどんを打つ(加水率45%)、もしくは買う。
2.
豚薄切りを3cm幅に切る、ネギを斜め細切り
3.
うどんを茹でて、冷水で良く洗いザルに盛る
4.
つけ汁調味料と水を鍋で沸騰させ、肉を入れて火を通す。仕上げにネギを入れて火を止め完成。うどん盛ったら、つけ汁を器に盛る。
https://cookpad.com/recipe/7780128
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