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海老と茄子のガーリックマリネ
by 野菜ソムリエゆりか
ぷりぷりの海老❤とろんとした茄子ににんにく風味がベストマッチ。お酢でまろやかにマリネに。玉葱の食感も楽しめます!
コツ、ポイント
ぷりぷりの海老に仕上げる為に、加熱しすぎないように注意しましょう! ブログ「vege smile cooking」 http://yuririn0124.blog.bbiq.jp/
材料
(2人分)
海老
8尾
茄子
2本
パプリカ
1/2個
れんこん
小1/2節
塩
適量
片栗粉
適量
●にんにく
2片分
●玉葱のみじん切り
1/4個分
●酢
大さじ2
●砂糖
小さじ1
●塩
小さじ1/4
●粒マスタード
大さじ1/2
●ブラックペッパー
少々
オリーブオイル
大さじ2
ローズマリー
2本
このレシピの生い立ち
とろんとした揚げた茄子が好きで、ガーリック味にしてみました。
1.
海老は背ワタをとって塩でもみ洗い。茄子は縦に切り斜めに切り込みを入れる。茄子、パプリカ、れんこんは食べやすい大きさに切る
2.
フライパンにオリーブオイル、ローズマリーを入れて、野菜と片栗粉をまぶした海老をソテーする。
3.
にんにくをすりおろしバットに●を合わせ、2を熱いうちに漬け込んで味をなじませる。
4.
お皿に盛り、あればローズマリーを添える。
https://cookpad.com/recipe/778032
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