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しっとり濃厚かぼちゃじゃがいもコロッケ
by wakkerser
ナツメグがない方は塩コショウあと2振り追加でOK!
コツ、ポイント
揚げる時重たいし、箸で続くと衣が剥がれやすいので、アク取り網等のあみの上で揚げたら心配なしです。 揚げる手間はかかりますが、コロッケの一つ一つの大きさを小さくした方が失敗は軽減できます。
材料
(4人前)
●かぼちゃ
300g
●じゃがいも
30g
▶合い挽き肉
100g
▶玉ねぎ
小玉1/2個
▶人参
1.5cm〜2cm
バター
30g
クリームチーズ
約60g
小麦粉
大さじ3〜5
溶き卵
2個分
パン粉
2〜3カップ
▶塩コショウ
5振り
▶※ナツメグ
2振り
揚げ油
適宜
このレシピの生い立ち
私が小さい頃から母が作っていたコロッケ。 野菜を食べてもらいたいって悩みから出来たコロッケ。お子様がいるご家庭は、味が濃いのでクリームチーズは未使用が良いと思います。
1.
●を潰しやすい大きさにカットしておく。 (私は2センチ角程ずつに小さくしました。)
2.
耐熱ボールに●を入れラップをかけて500wのレンジで7~8分熱する。 (水分がない時は大さじ1水を入れて具材を熱する)
3.
人参玉ねぎをみじん切りにする。
4.
油を引かないでフライパンに▶を全て入れしっかり炒める。 (油が沢山肉から出た場合はキッチンペーパーで吸い取る)
5.
耐熱ボールの●をマッシャーで潰す。 (マッシャーがない方はフォークやスプーンでもできますが、時間と力が必要です!)
6.
耐熱ボール内に④を入れ混ぜ合わせた後に、バター・クリームチーズを入れ再度混ぜ合わせる。 (ある方は食品用手袋オススメ)
7.
⑥をコロッケの形に形成していく。 (うちの家庭は団子のように球体にしてます。)
8.
形成したものに小麦粉をコーティングする。
9.
⑧を溶き卵にくぐらせて、パン粉をつける。
10.
170度の揚げ油できつね色になるまで揚げる。 ◎重いので沈みやすいため焦げやすいので動かしながら揚げる。
11.
◎球体は中の具が出て来る可能性と油はね注意
https://cookpad.com/recipe/7781078
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