水は使わず甘く作るので1週間程度くらい日持ちします
一晩寝かすと ぶりのアラに味が染み込みます
1.
Aの作り方
ぶりのあらを軽く洗い血抜きをする
2.
材料全部を鍋に入れ水は一切入れずに中火で煮立たせる
3.
鍋が沸騰したら弱火にしかき混ぜながら 骨と皮を取る
4.
水気がなくなったら冷まし 小骨や塊がないか確認する
8.
Dの作り方
れんこんを水洗いしラッブをかけて2分(少し歯ごたえが残るくらい)
9.
ポリ袋などの容器に入れてカンタン酢で浸るくらいつける(鷹の爪を入れても可)
12.
押し寿司の型にご飯を入れる(押したときに3cmくらいになるように3合を4つに分ける)
15.
ご飯の形が崩れないようにしっかりと型で押す
できれば30分程度重しをするとよい
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