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木綿豆腐で作る!沖縄郷土料理★ウジラ豆腐
by 沖縄料理研究家かおる
木綿豆腐で作る! 沖縄郷土料理の\ウジラ豆腐/ 素朴で懐かしい味わいです♪
コツ、ポイント
★フードプロセッサーがない場合は、すり鉢で代用可能です。粘りが出るまで撹拌するのがオススメ! ★本格派は沖縄島豆腐を使用しましょう♡
材料
(作りやすい分量)
木綿豆腐
300g
白身魚(刺身用)
60g
人参(小)
1本
きくらげ(乾)
5g
Aかつお出汁
90ml
A醤油
大さじ1
Aみりん
大さじ1/2
B塩
小さじ1/2
Bピーナツバター
小さじ2
B卵
1/2個
黒ごま
小さじ2
冷凍グリンピース(茹で)
大さじ2~
揚げ油
適量
このレシピの生い立ち
全国で手に入る食材で 作れるレシピに考案しました。
1.
人参は約3㎝長さの細切り、キクラゲは水で戻し、石づきを取り除き3㎝長さの細切りにする。
2.
小鍋にA・人参・キクラゲを加え強火で熱し、沸騰したら弱火にして、煮汁がなくなるまで煮て粗熱を取る。
3.
豆腐はキッチンペーパーで包み 約20分しっかり水切りをする。
4.
フードプロセッサー(又はミキサー)に白身魚、3、Bを加え撹拌する。
5.
ボウルに2・3・黒ごまを加え、ヘラ等で混ぜ合わせ、手をぬらし小判型に成形し、グリンピースを飾る。
6.
揚げ油を170℃に熱し、きつね色になるまで揚げ、器に盛り付け出来上がり♪
7.
補足★ ピーナッツバターは 甘くない【スキッピー(クリームタイプ)】がオススメです。
https://cookpad.com/recipe/7781279
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