文字サイズ:
小
中
大
印刷する
柚子が手に入ったら米麹ゆず味噌!
by ヴィヴィとテンのママ
母から伝授の米麹を使ったゆず味噌 米麹の粒々食感とゆずのいい香りでご飯がすすみます!お酒のおつまみにもオススメです♪
コツ、ポイント
とにかく焦がさないように弱火でじっくりと!混ぜながら30〜40分ガマンです。
材料
ゆず
6〜8個
A米麹
200g
A醤油
270〜300ml
Aみりん
90〜100ml
砂糖
500g
ちりめんじゃこ
適量
花かつお
適量
このレシピの生い立ち
母がつくるゆず味噌が美味しくて、レシピ化してみました
1.
Aを混ぜて一晩おく
2.
ゆずをきれいに洗い、丸のままサッと湯通しする
3.
湯通ししたゆずを輪切りにし、果汁を搾り種をとる
4.
皮と中袋を一緒に刻む
5.
鍋に、Aとゆず・ゆず果汁・砂糖・ちりめんじゃこ・花かつおを入れて弱火で焦がさないように煮る
6.
ゆずの皮が透き通ったら出来上がり
https://cookpad.com/recipe/7781446
© 1998 - 2024 Cookpad Inc.