旬の蛍烏賊をシャキシャキしたポテトに合わせた、ディルの風味漂うドレッシングのおつまみサラダ。白ワインとのマリアージュを!
コツ、ポイント
蛍烏賊の下処理は大切!面倒だけど格段に食べやすくなります。ポテトは茹で過ぎず氷水で締めて、水気をしっかり絞るとシャキシャキで美味しい!アンチョビペーストの代わりに味噌を隠し味にしてもいいかも!!
このレシピの生い立ち
旬の蛍烏賊をオシャレに食べたくて!
1.
ポテトの皮を剥き、スライサーで薄切りにしたら重ねて極細に千切りにし、水を張ったボウルに入れてデンプンを落としておく!
2.
1.を沸騰した鍋で60秒湯にくぐらせたらザルにあげ、直ぐに氷水のボウルに浸す。シャキシャキ食感になります!
3.
蛍烏賊は目と軟骨を取り除き食べやすく下処理をする。ボウルにディルドレッシングを入れてよく合わせておく!
4.
千切りポテトをザルにあげ、手で握り水気をしっかり絞ってドレッシングに和えたら、蛍烏賊も加えて軽く合わせて完成です!
https://cookpad.com/recipe/7781749
© 1998 - 2024 Cookpad Inc.