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ギンヒカリとレンコンのフライ
by 群馬県・ぐんまちゃん
群馬の「ギンヒカリ」は、生臭さや脂っぽいにおいが少ないお魚なんだ。お魚が苦手な人にもオススメだよ。ぜひ、食べてみてね!
材料
(4人分)
ギンヒカリ
200g
[A]白ワイン
大さじ1
[A]塩
ひとつまみ
[A]コショウ
少々
レンコン(1cm厚さの輪切り)
4枚
[B]小麦粉
大さじ4
[B]溶き卵
1コ
[B]水
小さじ2
パン粉
適量
イタリアンパセリ
6g
タマネギ
30g
[C]ヨーグルト
大さじ2
[C]マヨネーズ
大さじ2
[C]塩
ひとつまみ
レモン
適量
このレシピの生い立ち
「東京ガスネットワーク料理教室」で紹介された、群馬県産食材を使用したレシピです。 【レシピ提供】東京ガスネットワーク(株)
1.
ギンヒカリは8等分にし、Aで下味をつけてしばらくおきます。
2.
ボウルにBを合わせてバッター液を作ります。⽔気を拭き取ったレンコン、1にバッター液とパン粉を順につけます。
3.
温度調節機能を設定してそれぞれ揚げます(レンコン170℃、ギンヒカリ180℃)。
4.
グリーンタルタルソースを作ります。イタリアンパセリ、タマネギはみじん切りにします。Cを加えて混ぜます。
5.
器に盛りつけ、4とレモンを添えます。
https://cookpad.com/recipe/7781990
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