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柚子入りおいなりさん♪
by junajam399
ジューシーなおいなりさんを食べたくて作りました。柚子の少し香りがとってもさわやかです。
材料
(小ぶりのものを16個分ぐらい)
油揚げ
8枚
ご飯
1.5合
■
★油揚げ袋の調味料★
かつお節のだし汁
400cc
しょうゆ
50cc
砂糖
大さじ4
みりん
大さじ3
日本酒
50cc
■
★寿司酢の調味料★
酢(米酢)
75cc
塩
4g
■
★具の材料★
柚子の皮(薄く剥いたもの)
1/3個分ぐらい
白いりごま
少々
大葉
少々
このレシピの生い立ち
ジューシーで柚子の皮の入ったおいなりさんを食べたくて、いろんな方のレシピを参考にアレンジしてみました。
1.
油揚げを半分に切ってコロコロと割り箸を油揚げ全体に優しく転がしたら、油揚げの中を少しずつ開いて袋状にします。
2.
鍋に熱湯を沸かして油揚げを入れて30秒したら、ざるにあげておきます。
3.
鰹節を使って、だし汁を作ります。そこへ油揚げを入れて、しょうゆ、砂糖、みりん、日本酒を加えます。
4.
落としぶたをして10~20分弱火で煮ます。少し煮汁が残る程度になります。
5.
寿司酢を作って、さましておきます。
6.
ボールまたは、飯台にごはんと寿司酢をあわせてください。
7.
⑥に荒みじん切りにした柚子の皮と、みじん切りにした大葉、白いりごまをお好みで入れてください。
8.
④で煮た油揚げをあまり汁を絞らずに、 中に⑥で作った酢飯を入れて、出来上がりです。
https://cookpad.com/recipe/778225
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