知らないのが勿体無い!
唐揚げ、油淋鶏に続く、美味い料理
見栄えし見た目より辛くなく、ピリ辛で
そして、香り高い!
コツ、ポイント
作業工程はシンプル
唐辛子はあまり焦がさないように!
1.
各食材、肉の下味、味付け、仕上げのタレを事前に準備
ネギは斜めに切っておく
鶏肉は小さめに切っておく
2.
角切りにした鶏肉に下味をしておく
唐揚げのように揚げて、取りおけて置く。
3.
鍋を洗って、多めの油に唐辛子も花椒
を入れて、ゆっくりと火を入れる。
唐辛子が焦げないようにゆっくりと火を通す。
4.
唐辛子と花椒を取り置ける
唐辛子は火を通すとサクッとなる。
5.
香りがついた油はそのままにして
ネギを入れて炒める。
そして、鶏肉と唐辛子、花椒と
味付けを入れて強火で短時間に
6.
仕上がる手前に仕上げのタレをひと回しして、フライパンから取り出し盛り付ける
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