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ヨウサマの減塩キャベツと筍辛味噌炒め
by ヨウサマの減塩食堂
福岡天神岩田屋のデパ地下、茅乃舎さんで私を惹きつけた調味料です。
コツ、ポイント
キャベツをあまり炒め過ぎない。塩麹を使用すると味付けは困らない。
材料
(3人前)
キャベツ
1/8個
水煮筍(小ぶり)
1パック
豚挽き肉
150g
サラダ油
大さじ1
塩麹
小さじ1
★こうじ味噌·白だし·醤油
各小さじ1
★にんにく·生姜チューブ·豆板醤
各小さじ1/2
★すりごま
大さじ1
★三温糖
大さじ2
このレシピの生い立ち
この味噌だれ凄く重宝してます。埼玉に住んでるので使い切ったら終わってしまうので、味の研究をしました。 1日1600カロリー塩分6g 1食533カロリー塩分2gです。
1.
キャベツはザク切りにする。
2.
水煮筍は薄めに切り下煮する。 ザルで湯切りし粗熱を冷ます。
3.
サラダ油を敷き、塩麹と挽き肉を炒める。
4.
茅乃舎さん×福岡天神岩田屋さん限定の味噌だれ。このタレを私流にアレンジしました。凄く重宝してます。
5.
調味料★でタレを作る。
6.
挽き肉を炒めた後に筍を加えて炒める。
7.
★のタレを加える。
8.
キャベツを加える。 あまり炒めず歯ごたえがある硬さにする。
9.
こんな感じです。
https://cookpad.com/recipe/7782579
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