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にしん甘露煮〜のにしん蕎麦
by ★横恋慕★
乾物の身欠にしんはハードル高そうですがソフト身欠にしんなら簡単ですね
コツ、ポイント
ソフト身欠にしんを使えば簡単です
材料
ソフト身欠にしん
半身3〜4枚
水(下茹で用
適量
緑茶パック(煮出した緑茶でも可
1袋
昆布(食べるなら日高昆布
9センチカット2枚
水
100ml
○(タレ用)醤油
50ml
○味醂
50ml
○酒
50ml
○砂糖
大さじ 4
このレシピの生い立ち
スーパーの鮮魚売場で半額処分品うぃ見つけてチャレンジ
1.
今回は鮮魚売場のソフト身欠にしんを使用 下処理はされているようですけど一応軽く鱗取り
2.
鍋に水を入れ緑茶パックを投入 軽く水洗いした身欠にしんを入れ火をつけます
3.
5分ほど煮て湯を捨ててにしんは軽く水洗い 鍋に水100mlを入れカットだし昆布2枚を準備
4.
昆布を縦に割いて水に入れ弱火で沸mゆっくり温めます
5.
沸騰したらニシンを並べ入れます
6.
あらかじめ作っておいた○タレを入れて中火〜弱火で煮ます
7.
落し蓋をして20分程煮詰めます
8.
照りが出て味が染みたら完成
9.
今回は半分をニシン蕎麦にしました ※刻みネギ、とろろ昆布をトッピング
10.
残り半分は煮汁と一緒に器に入れひと晩冷蔵庫に 味がさらに染み深みのある味わいになります 熱々ご飯と一緒に頂きます
https://cookpad.com/recipe/7782625
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