あまり神経質にならず熱湯を牛乳や豆乳に変えたりと楽しんでいます。BPは入れなくても大丈夫ですが米粉は膨らみにくいので。
コツ、ポイント
紅茶シフォンにする時は17センチで茶葉4~5g
20センチで8gを熱湯や牛乳、豆乳に入れて紅茶液を作っておく。
茶葉はすり潰したりして細かく粉砕すると口に残らずなめらか。
このレシピの生い立ち
小麦粉アレルギーの友人のために
1.
卵黄に砂糖ととバニラオイルを入れてよく混ぜ合わせる
5.
2回目の砂糖の後にレモン汁や塩を少々入れるとメレンゲが安定する
6.
卵黄生地にメレンゲを2すくを程いれ2つの生地の濃度を合わせる
7.
2つの生地を底からすくい上げるようさっくりと混ぜ合わせる
8.
型に流し入れ竹串でグルグルとして型も上から落とし生地の空気を抜く。170℃で約35~40分程焼く
9.
焼きあがったら型を上から2回程落としショックを与えて焼き縮みを防ぐ
https://cookpad.com/recipe/7782632
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