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【保育園給食】きつねうどん
by にじのいるか南葛西園
大人気メニュー! ふっくら 味しみお揚げの「きつねうどん」 園でもおかわりが無くなるくらい人気です。
コツ、ポイント
☆お揚げは段々と味が染みてくるので3の味見の段階であまり濃くしすぎないのがオススメです。 ★乳児だと揚げがうまく噛み切れない場合もありますのでお子様に合わせて細かくするなど調整してください。
材料
(幼児5人分)
ゆでうどん
400g
【お揚げ】油揚げ
25g
【お揚げ】砂糖
20g
【お揚げ】しょうゆ
15g
【お揚げ】だし汁
1/2 カップ
鶏もも肉
100g
小松菜
100g
人参
40g
だし汁
3カップ
しょうゆ
10g
みりん
10g
食塩
1g
このレシピの生い立ち
もともと麺系は食べ進みが良かったのでレパートリーとして一度献立に入れたところ人気で卒園する5歳児さんからのリクエストで再度献立に取り入れました!
1.
小松菜は細かく切り人参は細切りにします(園ではお揚げを目立たせるためにこの切り方にしました)
2.
油揚げは小さめな三角形に切り、だし汁と調味料を合わせた鍋に入れ落し蓋をして煮ていきます。
3.
15分~20分ほどたったら一度味を見てお好みで調整してください。そしてさらに煮ていきます。
4.
スープ用のお出汁に1の野菜を入れて煮込みます。茹であがったうどんにスープをかけ最後にお揚げをトッピングしたら完成です。
https://cookpad.com/recipe/7782885
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